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香蕉叶可以包粽子吗? 芭蕉叶怎么包粽子?

编辑发布:五芳斋粽子      发布日期:2021-05-07 01:00:42      点击:
许多植物的叶子可以用来做粽子,这是基于当地植物的特点,如北方芦苇叶和南方荷叶。那么,芭蕉叶能做粽子吗?香蕉叶怎样包粽子?下面由小编来为大家详细介绍:
香蕉叶可以包粽子吗?
大多数人只注意粽子馅,而不注意包粽子叶。不同地区所用粽子的叶子也不一样,一般南方用竹叶,北方用芦苇叶。分割,就会变得复杂起来。和山东东南地区一样,选择较宽的红叶做粽子叶的海南居民,在四川省选择了用芭蕉叶做粽子的地区,使用玉米皮宁波,重庆甚至用竹笋皮做粽子…等等。
芭蕉叶怎样包粽子?
一、粽叶。粽子的很多叶子都可以用来做粽子,比如竹叶,箬叶,芦苇叶,芭蕉叶和荷叶。买来煮熟或者用水泡上几个小时就可以了。
二是糯米。长、圆的颗粒型糯米都可以,圆的颗粒型糯米比长、圆的颗粒型粘度大。粽子包的是纯糯米,还是少量的粳米,不要煮的太软,当然也要根据个人的喜好。提早一天泡糯米,但由于端午温度较高,所以泡饭时最好将糯米放凉,以免滋生细菌。例如做八宝粽,放入豆类原料,更要泡久,煮熟。
三,馅。而做粽子的时候,要用酱汁腌渍,并提前一夜。最后腌制的酱汁正好可以加入泡泡糯米。馅的选择上没有什么定论,可以根据自己的口味随意挑选。
四、打包法南边能买到马莲叶,用来包粽子,更有传统的味道。如果没有的话,就选择稍微粗一点的棉线,效果会好一点。包粽子时,只需拦腰扎一根绳子即可。但是粽子不容易包得太紧,煮的时候米会膨胀。必须留有空间。依据粽叶的大小,可选用一片或两片粽叶。实际上粽子一般都是吃粽叶的味道,所以多一层粽叶比较经煮,煮出来味道更香。
五、烹调方法。做粽子没什么好说的,水开了,把粽子下锅煮就行了。不怕苦,怕的是煮不熟。一般用锅,大火煮一会儿,中转至少1.5小时。假如是八宝粽,至少要2小时以上,3小时也可以。并且,整个烹调过程中,水会完全没有粽子。半路喝少了水,要加些热水。烧制好的粽子,不要急着关火捞出来。接着在热水中焖上1-2小时,使粽子味道更软糯。
六、保护。蒸熟的粽子晾凉后,若1-2天内吃完,则放入冰箱冷藏。如果暂时无法食用,可以直接冷冻。下一次吃的时候提前化冻,或直接上蒸锅加热。还记得糯米是不容易消化的,所以粽子不能多吃,特别是在晚上。
越南传统的芭蕉叶粽子。
《越南十八怪》的第十三怪是“用芭蕉叶把粽子做成四方块”。
不像中国粽子,越南的粽子被芭蕉叶包着,呈圆形或方形。人们相信圆形的粽子代表天空,方形的粽子代表大地,天地合一,吉大利。吃端午节的粽子是为了风调雨顺,五谷丰登。
越南粽子包的是糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉,味道别具一格;粽子外型呈四方,再用两根横竹竿扎起来,外型像田地,代表着新年五谷丰登的意思,而猪肉则代表着大大小小的往来往来。